——記歐亞賣場(chǎng)百貨食品超市馬達(dá)自采團(tuán)隊(duì)
在歐亞賣場(chǎng)，每天早上一開門消費(fèi)者蜂擁而至，“進(jìn)門就是沖刺，采購(gòu)就像決戰(zhàn)”的場(chǎng)景天天可見，“敢跟商場(chǎng)比質(zhì)量、敢跟市場(chǎng)比價(jià)格”，馬達(dá)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在強(qiáng)勢(shì)打造超市自營(yíng)生鮮品牌的同時(shí)，更增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成為了歐亞賣場(chǎng)名副其實(shí)的吸客利器。
要想說了算，就得自己干。為了平抑物價(jià)降低百姓生活負(fù)擔(dān)，從2011年6月起，百貨食品超市蔬菜柜組收歸自營(yíng)。在既沒渠道、也沒資源、更沒經(jīng)驗(yàn)的情況下，馬達(dá)帶著3人采購(gòu)小組開始了艱難的探索之路，先從德惠、梨樹、農(nóng)安等周邊市場(chǎng)開始，深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，走進(jìn)田間地頭，進(jìn)到港口碼頭，考察了解，洽談合作，開拓市場(chǎng)，足跡不僅遍布東北三省，更延伸到云南、四川等地區(qū)，建立了以長(zhǎng)春市場(chǎng)為主體、北京市場(chǎng)為補(bǔ)充，輻射到唐山、邯鄲、保定等30余個(gè)縣市的采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，品類由最初的白菜、圓蔥等5個(gè)品種擴(kuò)展到豬肉、雞肉、蔬菜、糧油等10余個(gè)品類近300余品種，形成了以本地菜為主、各地特色菜、時(shí)令菜為輔助，滿足所有消費(fèi)者口味的供貨體系，采購(gòu)規(guī)模由最初每天幾百斤到現(xiàn)在每天近40000余斤，趕上節(jié)日供貨量還要翻倍，逐步建立了廂貨直采+物流配送的多維物流體系，年銷售額達(dá)到3000余萬元。
作為區(qū)域性商貿(mào)中心，雖然生鮮品銷量每年直線上升，但購(gòu)買人群相對(duì)固定集中，多以采購(gòu)原料為主，如何才能突破這一限制，在拓展渠道中培育壯大新的增長(zhǎng)點(diǎn)，這是馬達(dá)團(tuán)隊(duì)一直思考的問題。既然請(qǐng)不進(jìn)來，那就主動(dòng)走出去。經(jīng)過多方考察，馬達(dá)瞄準(zhǔn)了蔬菜、原料食材和大宗物資配送業(yè)務(wù)，從2017年開始他的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)晚上驅(qū)車百里到蔬菜市場(chǎng)采購(gòu)進(jìn)貨，白天奔波于飯店、學(xué)校和醫(yī)院的食堂洽談配送業(yè)務(wù)。雖然過程艱苦，但在他們不懈努力下，憑借自采蔬菜質(zhì)量、價(jià)格、品類優(yōu)勢(shì)以及超市強(qiáng)大的供貨保障體系很快打開了市場(chǎng)，不僅與賣場(chǎng)內(nèi)的30余家餐館簽訂了供貨合同，還與省內(nèi)多家較大單位建立了合作關(guān)系，僅去年一年大宗物資配送業(yè)務(wù)銷售額就突破了1000余萬元，培育了新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)。
除了積極拓展新的銷售渠道，馬達(dá)還建議放大自采產(chǎn)業(yè)鏈效益、做好自采生鮮菜品深加工，超市二店在增加面食、麻醬、豆制品、面包等50余個(gè)自制品類基礎(chǔ)上,創(chuàng)辦了大眾食堂“歐安小炒”,全部原材料、調(diào)料、配菜均為自采自購(gòu),聘請(qǐng)大廚現(xiàn)場(chǎng)加工,實(shí)現(xiàn)從原材料到美食全過程加工可視化、可信化、可食化,讓消費(fèi)者吃上放心安全健康食品。一經(jīng)推出深受喜愛,銷售持續(xù)走高,探索出商店+飯店的自營(yíng)新模式，為相關(guān)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)趟出了路子。
經(jīng)營(yíng)食品就是經(jīng)營(yíng)人品，馬達(dá)帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)始終把商品質(zhì)量放在第一位，海產(chǎn)品、蔬菜、糧油等生鮮商品直接采自田間地頭、港口碼頭和產(chǎn)地源頭，直接從產(chǎn)地到飯桌，像豬肉、雞肉、凍貨等在采購(gòu)時(shí)不僅嚴(yán)查檢疫檢驗(yàn)證，更是注重與實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的知名品牌企業(yè)合作，從源頭上保證了肉品安全。同時(shí)，百貨食品超市還新建了冷庫(kù)，并對(duì)每批采購(gòu)和儲(chǔ)存的生鮮商品抽查檢測(cè)，建立健全食品源頭安全追溯制度，給廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)了安全綠色健康的放心商品。
歐亞賣場(chǎng) 徐樹雷
